Gans im Kugelgrill grillen

Anfang Dezember haben sich Daniel und Nina von den Auen Smokern bei uns auf dem Hof daran gemacht, auf unserer Kokosglut eine Gans im Kugelgrill zu grillen. Zu dem Team Auen Smoker, die von der Hessenaue (einem Ortsteil der Nachbargemeinde Trebur) kommen, gehören auch noch Marc, Markus, Robert, Luca und Patrick – die leider nicht mitgrillen konnten. „Jeder von uns hat etwas, das er besonders gut kann“, erzählt Nina. Sie ist heute für die Beilagen zuständig, gemeinsam würzen und füllen sie die Gans, Daniel kümmert sich um den Grill. Eine Stunde Vorbereitung, dann geht es los. Da ein Journalist und ein Fotograf von unserer regionalen Zeitung Mainspitze vorbeischauen, wird es ein vergnüglicher Nachmittag bei eisiger Kälte und strahlendem Sonnenschein. Das Ergebnis kann sich mehr als sehen lassen – eine unglaublich krosse und gutaussehende Gans, die allen an der großen Tafel gut schmeckt.

„Das ist Grillen und kein Backofen“ freut sich Daniel, als beim Bepinseln der Gans Flammen hochschlagen, weil Fett in die Glut getropft ist. Und das vielleicht auch ein bisschen mit der Absicht, um dem Fotografen ein gutes Bild zu liefern. Den Unterschied zwischen Grillen und Barbeque kann Daniel mit einem einzigen Satz schnell erkären: „Grillen ist Essen warmmachen, BBQ ist mehr!“

Rezept ausdrucken: Gans vom Kugelgrill

Cococabana Grillbriketts, Feuerbällchen zum Anzünden und Räucherpellets aus eigener Produktion kann Du in unserem Online-Shop bestellen oder bei Stefan in Wallerstädten direkt abholen. Wo Du unsere Grillkohle kaufen kannst, findest Du bei uns in der Händlersuche heraus.

Das Rezept und die Zutaten:

1Gans
200 ggemischtes Trockenobst (zum Beispiel Aprikose, Pflaume, Apfel, Birne)
1 PäckchenMaronen vorgegart
3Äpfel, zum Beispiel Boskop
3rote Zwiebeln
2 -3 ZweigeBeifuß (frisch oder getrocknet)
1 TLMajoran (oder Thymian)
1Suppengrün
400 ml / 1 GlasGänsefond
1 BecherSahne
Wasser, Rotwein, Salz, Pfeffer
circa 1,5 kgCococabana Grillbriketts
nach Belieben:Räucherpellets Thymian und Oregano sowie 2 Stück Chunks/Räucherhölzer
1Edelstahlschale + Rost, in der die Sauce angesetzt und aufgefangen wird
1Thermometer

 

GRILL

Einen Anzündeofen voll Cococabana Grillkbriketts anglühen lassen und auf zwei Körbe im Grill verteilen, rechts und links im Grill platzieren. Je nach Größe der Gans und der damit verbundenen Garzeit gegebenenfalls Kohle außerhalb des Grills durchglühen lassen und dann in die Grillkörbe nachlegen.

Nach Geschmack noch ein paar Räucherpellets Thymian und/oder Oregano auf die glühende Kohle legen.

Zieltemperatur Garraum: 150° – 160°Celsius

FÜLLUNG

Das Trockenobst einige Stunden wässern. Die Maronen kleinschneiden, mit geschälten und gewürfelten Äpfeln, gewürfelten Zwiebeln und dem zerkleinerten Trockenobst vermengen. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Majoran (oder Thymian) und dem Beifuß würzen und in die Gans füllen. Wir haben den Hals der Gans drangelassen, so dass die Gans „geschlossen“ ist und die Füllung an der Seite nicht rausfallen kann. Die Haut der Gans über der Füllung mit Küchengarn oder Küchenspießen schließen.

GANS

Die gefüllte und geschlossen Gans mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Gans auf der Edelstahlschale plus Rost platzieren – in dieser wird das austropfende Fett der Gans aufgefangen und zudem der Fond produziert. Die Flügel mit den Chunks vom Körper spreizen – so können alle Teile der Gans knusprig werden.

Ziel: Kerntemperatur 85° – 89° Celsius – dann ist die Gans gar.
Bei einer Gans von 4,5 Kilogramm circa 3,5 – 4 Stunden einkalkulieren.

SAUCE

Das Suppengrün säubern und zerkleinern, in der Edelstahlschale verteilen. Mit dem Gänsefond und circa einem Liter Wasser auffüllen. Mit dieser Flüssigkeit die Gans während des Garvorgangs regelmäßig alle halbe Stunde schnell bepinseln. Bitte bedenken: je länger und öfter der Grill geöffnet wird, desto länger wird die Grillzeit.

FIX & FERTIG

Die Gans vom Grill nehmen, sobald sie gar ist und etwas ruhen lassen.

Die Schale mit der Flüssigkeit aus dem Grill nehmen, das Fett abschöpfen (oder trennen), die Sauce pürieren und aufkochen. Nach Geschmack mit etwas Rotwein und/oder etwas Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.

BEILAGEN

Klassiker zur Weihnachts- oder Martinsgans sind Rotkohl und. Hier sind Eurer Fantasie jedoch keine Grenzen gesetzt, so dass man sowohl bei der Kohlenhydrat-Beilage variieren kann und auf Salzkartoffeln, Serviettenknödel, Röstifritten oder Petersilien-Kartoffelpüree wählt. Als Gemüsebeilage eignen sich nahezu alle Wintergemüse, Rosenkohl, Steckrübenpüree, Bohnen und genauso auch ein paar Bratäpfel.

 

Neuer Händler: Grillfachmarkt Reineke in Lippstadt

Seit Dezember 2018 haben wir mit Rüdiger Reineke vom Grillfachmarkt Reineke in Lippstadt einen neuen Partner gefunden. Auf über 400 Qaudratmetern findet Ihr im Gewerbegebiet Wasserturm (Windmüllerstraße 7) bei ihm wirklich alles, was das Grillerherz erfreut.

Aus unserem Sortiment findet ihr dort die Cococabana Grill-Briketts in unterschiedlichen Abfüllungen (3 kg und 9 kg) sowie unsere Feuerwürfel zum Anzünden der Kokosglut.

Schaut einfach mal vorbei!

Alle Händler, die unsere #kokosglut-Grillbriketts führen, findet Ihr in unserer Händlersuche.

World BBQ Champion
Cococabana Grillbriketts portofrei kaufen

HAMMER: Die BBQ Wiesel habe in Orange Beach (Alabama) die World Food Championsships gerockt und sind World BBQ Champion 2018. Stefan ist vor Ort und genießt die Party vor Ort mit unserem Team.

Wir feiern diesen Sieg mit diesem Angebot: Du kannst unsere Cococabana Grillbriketts – die Kokosglut der Wiesel – bis Donnerstag, 15. November 2018 |  23.59 Uhr portofrei in unserem Online-Shop bestellen!

 

 

Cococabana Grillbriketts als Gast beim Grillkurs Back to Basic

#kokosglut-Team bei Grillkurs „Back to Basics“

Am Samstag, 20. Oktober 2018, ist „unser“ Stefan Ruckelshaußen ab 16 Uhr  in Hösbach auf einem Grillkurs. Als Gast der gemeinsamen Veranstaltung „Back to Basics“ von Metzgerei Günther Cibis (Claus Cibis, Hösbach), Fleisch Pur (Martin Dittmer) und Feuerplatten Münz (Christian Münz) wird Stefan unsere Cococabana Grillbriketts mitbringen.

„Back to the roots ist für uns ein großes Thema, das wir auf der Veranstaltung thematisieren“, sagt Stefan. Vor Ort wird – in kleinen Teams – fachkundig je ein Rinderücken zerlegt. Dieser wird dann gemeinsam vollständig verwertet, Reste soll es keine geben. Mit unseren Grillbriketts – mit ihrer langen Brenndauer und der guten Hitzeentwicklung – wird Stefan den Smoker anheizen. Dabei erkärt er, wie mit der Grillkohle im Smoker die Temperatur hoch- und runtergefahren werden kann. Dabei werden auch die Räucher-Hölzer von chunks & more zum Einsatz kommen – die gibt es auch bei uns im Shop.

Main.TV hat Christian Münz vorab interviewt und den Grillkurs „Back to Basics“ als Veranstaltungstipp für’s kommende Wochenende vorgestellt. Schaut da mal rein!

Ein Platz in dem Kurs kostet, inklusive Speisen und Getränke, 80 Euro. Anmeldungen nimmt unter anderem Christian Münz entgegen (Telefon 06022 | 2630636), er beantwortet auch Fragen zum Grillkurs.

 

Aktion: Crand Champion-Grillkohle portofrei shoppen

Wir feiern: BBQ Wiesel sind Grand Champion

Auf dem 5th Ruhrpott BBQ 2018 am 22./23. September 2018 in Waltrop hat unser Grillteam BBQ Wiesel gewonnen und sich somit einen weiteren Grand Champion geholt! Mega Ergebnis – Glückwunsch, Jungs!

Letztes Wochenende haben die Wiesel gewonnen, dieses Wochenende starten wir vor lauter Freude eine Aktion*:  OHNE VERSANDKOSTEN könnt ihr ganz einfach die Grillkohle der Weltmeister & Grand Champion online shoppen! Ihr spart 5,99 Euro Versandkosten!

Holt Euch 9 Kilogramm – entweder im Karton oder 3 x 3 Kilogramm in Säcken – von unseren Kokos-Grillbriketts und grillt damit wie die Weltmeister!

*Dieses Angebot ist gültig vom 28.09.-30.09.2018 (24 Uhr)

 

kokosglut

Cococabana Grillbriketts: jetzt als kokosglut auf Instagram!

Da ihr mit unseren Cococabana Grillbriektts feinste Kokosglut bekommt, haben wir uns auf Instagram mit diesem Namen platziert. Beiträge zu unserer Kokoskohle findet ihr zukünftig auch unter #kokosglut !

Schaut einfach mal rein!

In der letzten Zeit gab es einige kritische Artikel über Holzkohle – Zu den jeweiligen Artikeln kommt ihr, wenn ihr diese anklickt.

Lest & schaut einfach mal rein …

srf.ch 04.09.2018: Schweizer verfeuern im Grill massenweise Tropenholz

wat.de 27.08.2018: Grillkohle wegen mangelnder Umweltstandards vom Markt genommen

waz.de 31.07.2018: Experten raten zur Grillkohle aus Mais statt aus Holz

Das Erste 3.07.2018 (ADR Mediathek): Das schmutzige Geschäft mit der Holzkohle

 

Grillgut 2018 in Bremen - Das Cococabana-Grillbriketts-Team ist dabei

BBQ-Wiesel auf GrillGut in Bremen

Am 15. und 16. September 2018 (Samstag & Sonntag) findet in Bremen im Rahmen der Endverbrauchermesse HanseLife die BBQ-Landesmeisterschaft Bremen statt – dazu gehört das BBQ-Event GrillGut. Wir kommen mit unserem Messestand in den schönen Norden und sind dabei! Mit im Gepäck haben wir natürlich unsere Cococabana-Grillbriketts und unsere Räucherpellets (Thymian, Hopfen und Oregano), die wir selber produzieren. Und wisst Ihr, wer mit uns am Stand sein wird: Alfons Wienen und Gordon Narloch von den amtierenden Grillweltmeistern BBQ-Wiesel!

Autogramme, Interviews, Grill-Tipps

Am Stand von Cococabana Grillbriketts (Außengelände, Stand-Nr. BBQ 32) werden Alfons und Gordon Grillvorführungen geben und dabei natürlich auch den ein oder anderen Trick verraten. Am Samstag und am Sonntag werden die beiden Profi-Griller auf der Messe-Bühne ein paar Grill-Tipps verraten und erzählen, wie sie es geschafft haben, 2017 in Limerick Grillweltmeister zu werden. Ihr offizieller Titel lautet: Winner Overall World Championship WBQA World Barbecue Association. Eine Autogrammstunde wird es natürlich auch geben!

Sobald das genaue Programm steht, bekommt ihr alle Infos von uns hier und auf unserer Facebook-Seite!

Wir freuen uns auf Euch!

Deutsche Grillmeisterschaft in Fulda: Stefan Ruckelshaußen und Paul Guire mit Cococabana Grill-Briketts im neuen 9-Kilogramm-Karton

Stefan, Paul und Cococabana

Stefan Ruckelshaußen (links), Paul Guire (rechts) und Cococabana Grillbriketts: Drei Namen, ein Produkt und unsere Antwort auf die Frage: Wer ist wer und wer macht was?

Cococabana: Die Kokos-Grillkohle

Die Cococabana Grill-Briketts werden von ArstaEco in Indien aus Materialresten der Kokos-Produktion hergestellt. Diese Materialien wie Kokosfasern, Kokosschalen und Palmschnitt werden vor Ort in einem Pyrolyseverfahren verkohlt. Anschließend werden sie mit Wasser und Kartoffelstärke zu Briketts gepresst. Per CO2-optimiertem Transport kommen die fertig gepressten Briketts via Containerschiff nach Europa und per Barge in einen Hafen unserer Nähe.

Stefan Ruckelshaußen (bio-grillkohle.com) und Paul Guire (cococabana-grillbriketts.com ) kümmern sich dann darum, dass die Grill-Briketts auf den Markt kommen. Paul ist für den internationalen Vertrieb der Grillkohle zuständig, Stefan innerhalb Europas für Deutschland, Österreich, Belgien, die Niederlande und Luxemburg.

Stefan: Cococabana DACH + BeNeLux

Stefan Ruckelshaußen ist Landwirt, der seine Felder nach Vorgaben des Naturland-Verbandes anbaut. Käuter und Arznei(mittel)pflanzen von seinen Feldern trocknet er mit der Restwärme der Biogasanlage Wallerstädten, deren Betreiber er ist. Dafür hat er das Unternehmen ingenia Dienstleistungs Beratung GmbH gegründet. Über deren Online-Shop  könnt ihr nicht nur die Kokos-Grillkohle sondern auch Kräuterpellets aus Thymian, Hopfen und Oregano kaufen. Die Pellets aus eigener Produktion könnt ihr beispielsweise zum Räuchern nutzen.

Geschlossene Kreisläufe und die Schonung von Ressourcen liegen Stefan am Herzen. Deshalb ist er einer Teilhaber an Food & Energy, das die Idee der geschlossenen Kreislaufe zur Produktion von regionalen Lebensmitteln ganzjährig realisieren möchte.

Die Schonung von Wäldern und des Holzbestandes sind für Stefan ebenfalls absolut unerlässliche Faktoren. Daher hat sein Herz für die Idee der Grillbriketts aus Kokosmaterialien schnell Feuer gefangen. Auf seiner Website www.bio-grillkohle.com findest Du sein Engagement für Cococabana Grill-Briketts. Hier findest Du auch einen Händler, bei dem Du vor Ort unsere Grillkohle kaufen kannst.

Stefan Ruckelshaußen ist Euer Ansprechpartner für alles rund um Cococabana Grill-Briketts in Deutschland, Österreich, der Schweiz, in Belgien und den Niederlanden. Unterstützung bekommt er im Vertrieb von Anke Kugies.

Auf welchen Veranstaltungen und Messen Du Stefan mit einem Stand von Cococabana findest, kannst Du immer aktuell in unserem Blog lesen. Über unsere Facebook-Seite halten wir Dich ebenfalls auf dem Laufenden! Klar, dass wir hier hin und wieder tolle Aktionen starten!

Paul: Cococabana international

Auch Pauls Herz glüht für die Grillkohle von Cococabana Grillbriketts – und das absolut international. Paul Guire kommt eigentlich aus England, lebt mit seiner Familie in Hessen und bereist am liebsten die ganze Welt. Auf seiner Website www.cococabana-grillbriketts.com findest Du viele Informationen auf englisch. Auch er ist sowohl privat als auch geschäftlich auf Facebook aktiv.

Cococabana Grill-Briketts gibt es in Düsseldorf in "Das Grillfachgeschäft"

Neuer Cococabana Grillkohle-Händler in Düsseldorf

Das Grillfachgeschäft in Düsseldorf ist ein Grill-Fachhandel für alle Grill-Begeisterten. Hier gibt es neben Grills und Grillzubehör auch Grillkurse, eine Grillschule und ein Restaurant. Sogar Grill-Events, zum Beispiel als Teambuilding-Maßnahme, könnt ihr dort buchen.

Als holzfreie Alternative hat Das Grillfachgeschäft jetzt unsere Cococabana Grillbriketts aus Kokos-Materialien im Sortiment. Unsere Kokosgrillkohle wird aus Kokosschalen, Kokosfasern und Grünschnitt der Kokospalmen im Pyrolsye-Verfahren verkohlt und mit Kartoffelstärke als natural binder zu Briketts gepresst.